还是得说说法国…..

法国出产的顶级葡萄酒的确在世界上一支独秀
这要归因于其“terroir”(气候和土壤的综合因素)
经验和严格的操作规范
由于法国在葡萄酒生产领域取得的巨大成功
世界其他地区的酿酒商们都在研究法国的葡萄品种,栽培经验以及酿酒技术
法国对葡萄酒业的影响力委实举足轻重
个人认为一般人来说~对于法国葡萄酒的分级
其实只需要知道
2014.10.27.法国葡萄酒分级制度
VDT日餐餐酒葡萄酒
VDP地区餐酒葡萄酒
AOC法定产区葡萄酒
而传说中的VDQS~我还这么多年来没见过….还是无视吧…

另外2009年8月开始法国实施了新的葡萄酒分级改革
AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée).
VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée).
VDT葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒)变成没IG的葡萄酒,意思是酒标上没产区提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)
2010年上市的新酒就会看到改变…
至于各产区的详细分级…
因为还真得的确比较复杂…
可以简单的理解为
波尔多其实只有VDT/AOC
AOC分为
波尔多AOC(Bordeaux-AOC)–>波尔多高级AOC(Bordeaux Superieur-AOC)–>区域级AOC(例如Medoc-AOC)
–>村庄级AOC(Pauillac-AOC)–>明星庄(Cru Bourgeois)–>列级酒庄(Grand Cru)
反正就是地区越小越高级
而勃艮第就只有4个
Grand Cru–>Permier Cru–>村庄AOC–>地方AOC
同样是越小越高级
下面来介绍一下法国的各个葡萄产区….

波尔多(Bordeaux)
2014.10.27.Bordeaux_map
波尔多是法国最大的葡萄酒产区之一
在吉龙德河(Gironde)西岸(通称“左岸”)的砾石土地上,分布着美铎(Médoc)和格拉芙(Graves)等产区
主要种植Cabernet Sauvignon
而在河岸以东(通称“右岸”),则有波美侯(Pomerol)和圣爱美浓(St-Emilion)这两个主要分布在粘土地上小产区
种植的多为Merlot葡萄

由于土壤条件和主要葡萄种类各异,各个产区的葡萄酒都有其独到之处
这也意味在某特定年份,此一岸的成色或许要胜于彼一岸

波尔多葡萄品种

无论在何处酿造,几乎所有的波尔多红酒都需要使用两种或更多种葡萄果汁调配酿造
根据“法定产酒区”(AOC)规则限定,波尔多的酿酒者们只能用
Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Malbec和Petit Verdot几个品种进行配制

波尔多的白葡萄酒产量也十分可观
可供选用的葡萄品种有Sémillon、Sauvignon Blanc、Muscadelle

该地多数葡萄酒由1855年分级时指定的五家(一等)酒庄酿造
分别为:拉图城堡(Chateau Latour)、玛歌庄园(Chateau Margaux)、奥比昂古堡(Chateau Haut-Brion,实际位于格拉芙)
拉菲城堡(Chateau Lafite-Rothschild)以及木桐古堡(Chateau Mouton-Rothschild)
在波尔多地区有大约7000家酿酒厂,其中数百家的级别为“特级”(根据1855年分级为二至五等)

美铎(Medoc)
该区域还细分为美铎(Medoc)和上美铎(Haut-Medoc)两个区
其中上美铎区(Haut-Medoc)是波尔多优质红酒的中心产区
除了一个酒庄例外,所有1855年分级规定的一等红酒酒庄都在此地
美铎和上美铎所产葡萄酒以Cabernet Sauvignon为主配制而成
其顶级酒庄如,拉图城堡(Chateau Latour)、埃思杜耐尔城堡(Chateau Cos d’Estournel)
和金玫瑰城堡(Chateau Gruaud Larose)均是历史悠久,享誉世界

格拉夫(包括Pessac-Leognan)
格拉夫产区同时出品红葡萄酒和白葡萄酒。“Graves”一词即是法语的“砾石”
这也是此处土壤的主要成份
坐落在贝沙克-雷奥兰(Pessac-Leognan)的布里翁高地古堡(Chateau Haut-Brion)是唯一一个位于美铎区外的上等酒庄

圣爱美浓(Saint-Emilion)
圣爱美浓是右岸最重要的产酒区之一
该地区所产红酒用葡萄主要为Merlot和Cabernet Franc,而不是Cabernet Sauvignon
圣爱美浓所产如晨钟古堡(Chateau Angelus)不仅是波尔多的上等佳酿,在世界上也是名列前茅

勃艮地(Burgundy/Bourgogne)
2014.10.27.Burgundy_map

勃艮地地区的葡萄酒酿造历史最早可追溯到罗马帝国时代
时至今日,该地区所产葡萄酒仍不乏世界级精品
在法国西南的波尔多地区,葡萄酒生产主要依靠几个大酒庄各自酿制的经典红酒
而勃艮地则林立着数以千计的小葡萄园,有些甚至仅占寸许之地
其酿造的葡萄酒自然也是琳琅满目,种类纷呈
辖地的日益细分主要是由于拿破仑遗产法令所致,这一法令至今仍然有效
其中最极端的例子就是Clos de Vougeot葡萄园了,这个占地50公顷的葡萄园竟然分属80多个业主

地理和气候
勃艮地辖有巴黎东南的大片区域
其葡萄园分布在北部欧塞尔(Auxerre)至南部里昂(Lyon)的狭长带状
区内为大陆性气候,冬季严寒,夏季酷热,雨量较多
勃艮地的分区十分清晰明了,易于识别
从北往南分别为:
1、莎布利(Chablis), 位于勃艮地最北端,其出产的干白葡萄酒最为知名
2、夜谷(Cote de Nuits), 是勃艮地优质红酒的家乡.虽然该地区也出产白葡萄酒,但其真正引以为傲的还是红酒
3、博讷谷(Cote de Beaune), 的红酒和白葡萄酒都颇有名气,不过勃艮地优秀的白葡萄酒(除了莎布利)都来自此地区
4、沙隆坡(Cote Chalonnaise)虽然被认为是较为次要的产酒区,但其生产的红、白葡萄酒中也有上等佳酿
5、马岗(Mâconnais), 位于勃艮地最南端.出产葡萄酒较为廉价,多作为新酒饮用,不过也会有价值不凡之品
6、宝祖利(Beaujolais), 地区则更为靠南.尽管不是勃艮地的一部分,但我们在谈到该地区时却也常常将其归入勃艮地

勃艮地葡萄品种
优质的勃艮地酒均为单一品种非调配葡萄酒,不论是红葡萄酒还是白葡萄酒
通常Pinot Noir用于酿造红酒,而Chardonnay用于酿造白葡萄酒

香槟(Champagne)
2014.10.27.Champagne_map

香槟(Champagne)被誉为“葡萄酒之王”,其仅出产于巴黎北部同名地区
数世纪前,一位名为Dom Perignon的教士发明了一种能够使酒中带有气泡的葡萄酒酵化方法
这就是今天众所周知的香槟酒了(只有产自香槟地区的汽酒才能冠以“香槟”之名)
上等的香槟口感活力十足又不失醇厚美味,其微妙的味道是其他汽酒无法企及的

多数香槟为混合酒,由三种不同葡萄调配而成:即Chardonnay、Pinot Noir和Pinot Meunier
酒体较丰满的香槟,如伯爵香槟(Champagne Bollinger),酿造中使用的黑皮诺比例较高

阿尔萨斯(Alsace)
2014.10.27.Alsace_map

阿尔萨斯位于法国东北角,西边的弗日山脉(Vosges)把它与其他地区隔开,东面便是德国边境
在这里,可以找到法国很棒的葡萄园和酿酒厂

阿尔萨斯葡萄酒酒瓶的独特形状(因其没有“瓶肩”而极易辨认,类似德国酒瓶)是该地区动荡往昔的见证
历史上这一地区被法国和德国反复争夺长达数世纪(一战后重归法国)
阿尔萨斯的葡萄酒口感较干,酒体丰盈,酒精含量甚至高过德国同类酒
产自阿尔萨斯的葡萄酒酒标上标明了酿造所用的葡萄品种,这一点不似法国其他地区

阿尔萨斯葡萄品种
阿尔萨斯种植的葡萄与德国相似,可酿出世界上佳的白葡萄酒
包括Muscat、Pinot Noir、Sylvaner、Pinot Gris、Gewürztraminer和Riesling

罗纳山谷(The Rhone Valley)
2014.10.27.Rhone_map
罗纳山谷(Rhone Valley)的葡萄种植园位于勃艮地南方
罗纳山谷北部,是世界上品牌历史最悠久的葡萄酒产地之一
包括珍贵的加香白葡萄酒和富含单宁,层次丰富的红葡萄酒

在南罗纳,则出产一系列酒劲十足,结构复杂的红酒
包括著名的高级品牌—教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)和吉贡达(Gigondas),还有高品质甜酒

地理和气候

罗纳山谷地区可依瓦伦斯(Valence)镇分为南北两部分
北部的地形是河流经过数千年冲刷作用后在花岗岩山地上形成的陡坡
葡萄藤几乎攀援在垂直面上,种植的梯田与岩壁互相交错
该地区主要是红酒产区,不过也出产一些稀有而昂贵的白葡萄酒
在罗纳地区南部,陡坡被宽阔的谷底所代替,在夏季,这里常被阳光炙烤而十分炎热

罗纳葡萄品种

北罗纳种植的两种著名酿酒葡萄是:红葡萄Syrah(在法国以外通称Shiraz)和白葡萄Viognier
在南罗纳,根据分级规定可种植多种葡萄,包括Grenache、Syrah、Mourvèdre和Cinsaut等红葡萄和Grenache Blanc

卢瓦尔河谷(The Loire Valley)
2014.10.27.Loire_map
卢瓦尔河谷(Loire Valley)横亘北法中部,出产大量白葡萄酒,也不乏优秀红酒
该处出产的葡萄酒风格因栽培葡萄品种和酿酒技术的差别而丰富多样
不过多数酒的特色是清新的口感和较高的酸度:卢瓦尔的葡萄酒几乎极少在橡木桶中发酵或陈化

地理和气候

卢瓦尔河谷包括沿河的大片地区,从南特(Nantes)附近的大西洋起,东南直至罗纳(Rhone)
这个地区的气候和土壤条件种类多样,其夏季相对短暂而凉爽,所以葡萄种植者们总是要为葡萄的成熟期而操心

卢瓦尔葡萄品种

卢瓦尔河谷种植的白葡萄有Muscadet(尤其是该地区西部)、Chenin Blanc和Sauvignon Blanc
地区内也出产用Cabernet Franc酿造的红酒。

朗克(Languedoc)

朗克(Languedoc)地区出产大量的佐餐酒,不过也不乏知名的“AOC”葡萄酒(高品质葡萄酒,符合严格的规范)
多数朗克葡萄酒由Grenache以及比例日益提高的Syrah酿造

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