德国葡萄酒产区简单介绍以及分级制度….

也许德国的白葡萄酒名气没有法国的红酒那么响亮….
或许由于市场的炒作…说冰酒很多人就知道加拿大….
可是旧世界的白葡萄酒中心
2014.10.25.Rheinhessen
莱茵河从科布伦茨到吕德斯海姆的一段被联合国教科文组织列入自然文化遗产….
毫无疑问就是德国…德国白葡萄酒….被誉为莱茵河流淌出的黄金…..

首先给大家介绍一下德国的葡萄种植的情况~
2014.10.25.Germany-wein-012014.10.25.Germany-wein-022014.10.25Germany-wein-03
德国葡萄酒的特点首先来自于特有的产地和寒冷气侯,位于「葡萄酒生产带」最北极限
这里的葡萄大都种植在河谷地区
南起的康士坦丁湖沿着莱茵河及其支流,北抵波恩的米特莱茵,西从法国的接壤地区,至东部的易北河
全德国葡萄酒产地共分为十三个特定葡萄种植区,如摩萨尔、莱茵高、莱茵黑森、乌尔藤堡、巴登、普.法尔兹等
每一个产区都有自已的特征
北部地区生产的葡萄酒一般清淡可口,果香四溢,芳香馥郁,幽雅脱俗,并有新鲜果酸
而南部生产的葡萄酒则圆满充实,果味诱人,有时带有更刚烈的味道而不失温和适中的酸性
德国生产的 Riesling (雷司令)葡萄酒是世界最好白葡萄品种之一
最常见到的德国酒是来自摩萨尔 (Mosel) 河流域和莱茵 (Rhein) 河流域的四个主要产区:
摩萨尔 (Mosel)、莱茵高 (Rheingau)、莱茵黑森 (Rheinhessen) 和 普.法尔兹 (Pfalz)。

(1) 摩萨尔(Mosel)
摩萨尔 (Mosel) 产区以前称摩萨尔 . 萨尔 . 胡尔 ( Mosel, Saar, Ruwer )产区 ,
是世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一
该区广布在摩萨尔河、萨尔河、胡尔河三大流域 , 是德国代表性葡萄酒产地 , 100% 生产白葡萄酒
清爽如花般的香气及丰盈的酸味度与淡淡的甜味之完美平衡是该产区白葡萄酒的特征
酒精度大多在 10% vol 以下

(2) 莱茵高 (Rheingau)
莱茵高是德国最佳的葡萄酒产地 , 知名酿酒厂聚集于此
葡萄品种以雷司令 (Riesling) 为主体 , 也栽培此地孕育出的米勒∙土高等品种
酿成沉稳、强劲与优雅兼备、果实味丰盈而优雅的白葡萄酒
此外 , 莱茵河所产生的雾气催化贵腐菌孶生 , 培育出世界著名的贵腐葡萄
相比摩萨尔 (Mosel) 的白葡萄酒而言 , 莱茵高 (Rheingau) 的白葡萄酒不论是颜色 , 香气 , 口感 , 酒体都更重
如果说摩萨尔 (Mosel) 的酒是莫扎特 , 那么莱茵高 ( Rheingau) 的酒就好比贝多芬

(3) 莱茵黑森 (Rheinhessen)
莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区 , 葡萄园的面积有 26372 公顷
其中 23% 种植米勒.土高 (Muller-Thurgau) , 13% 种植席瓦讷 (Silvaner) , 9% 种植雷司令 ( Riesling)
9% 种植施埃博 (Scheurebe) , 肯纳 (Kerner) , 和 巴库斯 (Bacchus) 各占 8%
内有 3 个子产区: Binern, Nierstein 和 Wonnegau , 24 个酒村 , 434 个单一葡萄园
莱茵黑森的葡萄酒整体而言大多是轻柔、纤细的酒款

(4) 普.法尔兹 (Pfalz)
Pfalz原文为“宫殿”的意思 , 因古罗马皇帝奥古斯都在此建行宫而得名
以前此地区也被称作Rheinpfalz “莱茵法尔兹” , 葡萄园面积达到 23804 公顷
是德国第二大葡萄产区 , 所产77%为白酒
普.法尔兹 , 自与法国的边境起 , 沿着德国葡萄酒街道南北延伸的区域
拥有得天独厚爽朗的南方风土气候 , 孕育出厚实、力道强劲的葡萄酒
这里葡萄种植的品种比较丰富, 栽培葡萄品以雷司令、米勒∙土高、肯纳 (Kerner) 为首的多种葡萄品种
可以享受品尝多样不同品种葡萄酒的乐趣

(5) 莱茵中部 (Mittelrhein)
莱茵河中部地区特别是以从波恩到宾根的莱茵河段的莱茵山峡闻名
莱茵河在这里通过两边的层岩丘陵勾画出它的河道 , 形成一陡峭、狭窄的河谷
此地的小气候已经让葡萄花盛开了2千多年
岩石上的葡萄架和中世纪的古城堡废墟 , 山岩上的古代传奇人物 (Loreley,Nibelungen)令人流连忘返
莱茵河中部地区有久远的迷人传说和葡萄酒市场
清新、香气诱人的雷司令葡萄酒是该地区的标志产品
在品尝德国白葡萄酒之前~还是要知道一下德国的葡萄酒分级制度
德国….真的是一个非常严格分级制度的国家…
大等级有4个
Tafelwein:佐餐酒
Landwein:地区酒
这两个一般都不出口…
法定产区高级葡萄酒(QbA : Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete)
必须产自官方认可的13个酒产区,就只清澈并带有果香
这种酒展德国葡萄酒产量的一半…
特级优良葡萄酒(QmP : Qualitätswein mit Prädikat)
这个级别的葡萄酒是德国最高等级的葡萄酒~
而且有很好的陈年潜质
采摘和酿造都要符合严格的规定~主要以出口为主
这个级别的酒又分为6个级别…
1)Kabinett
酿造这种酒的葡萄的采摘在QbA的采摘后几天
是QmP等级里面最早采摘的
2)Spätlese
采摘比Kabinett晚12~14天,名字也是晚摘的意思
3)Auslese
也属于晚摘的葡萄,但是用手特别采摘的精选葡萄
4)Beerenauslese
此类葡萄是Auslese的葡萄采摘之后留在架上的葡萄,由人手粒粒精选
由于这类葡萄上会有贵腐菌,是一种真菌.会吸收葡萄的水分
让葡萄酒的糖分更高…同时贵腐菌会带给葡萄酒一种特殊的迷人风味…
5)Eiswein
即冰酒,也是使用Beerenauslese的葡萄酿造
不过要使用并非每年都出现的冰封葡萄酿造….
6)Trockenbeerenauslese
粒粒精选的浆果甜酒
一个工人一天也只能选出足够酿造7~8瓶这个级别的酒的葡萄….
还有就是德国VDP,鹰标的~是德国优质葡萄酒协会认定的优质产品

想象着莱茵河梦幻般的迷人美景~
在品尝德国美酒的时候…或许会产生出某种错觉
以为瓦格纳伟大的歌剧《尼伯龙根的指环》里
众神争夺的莱茵的黄金,也许就是这透着琥珀色的佳酿….

You may also like...

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据