对于红酒品饮的一些基础知识~

2014.10.25
在酒入口之前 , 先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法 , 而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞

  第一步:酒温 冰镇后红酒味道较涩
  传统上 , 饮用红酒的温度是清凉室温 , 18至21摄氏度之间
在这温度下 , 各种年份的红酒都在最佳状态下
一瓶经过冰镇的红酒 , 比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著 , 因而味道较涩

  第二步:醒酒 红酒充分氧化后才够香
  一瓶佳酿通常是尘封多年的 , 刚刚打开时会有异味出现 , 这时就需要“唤醒”这支酒
在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟 , 酒的异味散去
醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大 , 红酒充分氧化之后 , 浓郁的香味就流露出来了

  第三步:观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色
  红酒的那种红色足以撩人心扉 , 红酒斟酒时以酒杯横置 , 酒不溢出为基本要求
在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上 , 观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄
层次分明者多是新酒 , 颜色均匀的是有点岁数了 , 如果微微呈棕色 , 那有可能碰到了一瓶陈年佳酿

  第四步:饮酒 让它在口腔内多留片刻
  在酒入口之前 , 先深深在酒杯里嗅一下 , 此时已能领会到红酒的幽香
再吞入一口红酒 , 让红酒在口腔内多停留片刻 , 舌头上打两个滚
使感官充分体验红酒 , 最后全部咽下 , 一股幽香立即萦绕其中

  第五步:酒序 先尝新酒再尝陈酒
  一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒 , 以期达到对比的效果
喝酒时应按照 新在先陈在后 , 淡在先浓在后的原则

You may also like...

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

19 − 14 =

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据