http://www.ourwein.com/index.php zh-cn http://www.ourwein.com/read.php/44.htm chris <mychris@gmail.com> Wed, 21 Jul 2010 01:01:00 +0000 http://www.ourwein.com/read.php/44.htm 这要归因于其“terroir”(气候和土壤的综合因素)
经验和严格的操作规范
由于法国在葡萄酒生产领域取得的巨大成功
世界其他地区的酿酒商们都在研究法国的葡萄品种,栽培经验以及酿酒技术
法国对葡萄酒业的影响力委实举足轻重
个人认为一般人来说~对于法国葡萄酒的分级
其实只需要知道
VDT日餐餐酒葡萄酒
VDP地区餐酒葡萄酒
AOC法定产区葡萄酒
而传说中的VDQS~我还这么多年来没见过....还是无视吧...

另外2009年8月开始法国实施了新的葡萄酒分级改革
AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée).
VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée).
VDT葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒)变成没IG的葡萄酒,意思是酒标上没产区提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)
2010年上市的新酒就会看到改变...
至于各产区的详细分级...
因为还真得的确比较复杂...
可以简单的理解为
波尔多其实只有VDT/AOC
AOC分为
波尔多AOC(Bordeaux-AOC)-->波尔多高级AOC(Bordeaux Superieur-AOC)-->区域级AOC(例如Medoc-AOC)
-->村庄级AOC(Pauillac-AOC)-->明星庄(Cru Bourgeois)-->列级酒庄(Grand Cru)
反正就是地区越小越高级
而勃艮第就只有4个
Grand Cru-->Permier Cru-->村庄AOC-->地方AOC
同样是越小越高级
下面来介绍一下法国的各个葡萄产区....

波尔多(Bordeaux)

波尔多是法国最大的葡萄酒产区之一
在吉龙德河(Gironde)西岸(通称“左岸”)的砾石土地上,分布着美铎(Médoc)和格拉芙(Graves)等产区
主要种植Cabernet Sauvignon
而在河岸以东(通称“右岸”),则有波美侯(Pomerol)和圣爱美浓(St-Emilion)这两个主要分布在粘土地上小产区
种植的多为Merlot葡萄

由于土壤条件和主要葡萄种类各异,各个产区的葡萄酒都有其独到之处
这也意味在某特定年份,此一岸的成色或许要胜于彼一岸

波尔多葡萄品种

无论在何处酿造,几乎所有的波尔多红酒都需要使用两种或更多种葡萄果汁调配酿造
根据“法定产酒区”(AOC)规则限定,波尔多的酿酒者们只能用
Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Malbec和Petit Verdot几个品种进行配制

波尔多的白葡萄酒产量也十分可观
可供选用的葡萄品种有Sémillon、Sauvignon Blanc、Muscadelle

该地多数葡萄酒由1855年分级时指定的五家(一等)酒庄酿造
分别为:拉图城堡(Chateau Latour)、玛歌庄园(Chateau Margaux)、奥比昂古堡(Chateau Haut-Brion，实际位于格拉芙)
拉菲城堡(Chateau Lafite-Rothschild)以及木桐古堡(Chateau Mouton-Rothschild)
在波尔多地区有大约7000家酿酒厂，其中数百家的级别为“特级”(根据1855年分级为二至五等)

美铎(Medoc)
该区域还细分为美铎(Medoc)和上美铎(Haut-Medoc)两个区
其中上美铎区(Haut-Medoc)是波尔多优质红酒的中心产区
除了一个酒庄例外,所有1855年分级规定的一等红酒酒庄都在此地
美铎和上美铎所产葡萄酒以Cabernet Sauvignon为主配制而成
其顶级酒庄如,拉图城堡(Chateau Latour)、埃思杜耐尔城堡(Chateau Cos d’Estournel)
和金玫瑰城堡(Chateau Gruaud Larose)均是历史悠久,享誉世界

格拉夫(包括Pessac-Leognan)
格拉夫产区同时出品红葡萄酒和白葡萄酒。“Graves”一词即是法语的“砾石”
这也是此处土壤的主要成份
坐落在贝沙克－雷奥兰(Pessac-Leognan)的布里翁高地古堡(Chateau Haut-Brion)是唯一一个位于美铎区外的上等酒庄

圣爱美浓(Saint-Emilion)
圣爱美浓是右岸最重要的产酒区之一
该地区所产红酒用葡萄主要为Merlot和Cabernet Franc,而不是Cabernet Sauvignon
圣爱美浓所产如晨钟古堡(Chateau Angelus)不仅是波尔多的上等佳酿,在世界上也是名列前茅

勃艮地（Burgundy/Bourgogne）


勃艮地地区的葡萄酒酿造历史最早可追溯到罗马帝国时代
时至今日,该地区所产葡萄酒仍不乏世界级精品
在法国西南的波尔多地区,葡萄酒生产主要依靠几个大酒庄各自酿制的经典红酒
而勃艮地则林立着数以千计的小葡萄园,有些甚至仅占寸许之地
其酿造的葡萄酒自然也是琳琅满目,种类纷呈
辖地的日益细分主要是由于拿破仑遗产法令所致,这一法令至今仍然有效
其中最极端的例子就是Clos de Vougeot葡萄园了,这个占地50公顷的葡萄园竟然分属80多个业主

地理和气候
勃艮地辖有巴黎东南的大片区域
其葡萄园分布在北部欧塞尔(Auxerre)至南部里昂(Lyon)的狭长带状
区内为大陆性气候,冬季严寒,夏季酷热,雨量较多
勃艮地的分区十分清晰明了,易于识别
从北往南分别为:
1、莎布利(Chablis), 位于勃艮地最北端,其出产的干白葡萄酒最为知名
2、夜谷(Cote de Nuits), 是勃艮地优质红酒的家乡.虽然该地区也出产白葡萄酒,但其真正引以为傲的还是红酒
3、博讷谷(Cote de Beaune), 的红酒和白葡萄酒都颇有名气,不过勃艮地优秀的白葡萄酒(除了莎布利)都来自此地区
4、沙隆坡(Cote Chalonnaise)虽然被认为是较为次要的产酒区,但其生产的红、白葡萄酒中也有上等佳酿
5、马岗(Mâconnais), 位于勃艮地最南端.出产葡萄酒较为廉价,多作为新酒饮用,不过也会有价值不凡之品
6、宝祖利(Beaujolais), 地区则更为靠南.尽管不是勃艮地的一部分,但我们在谈到该地区时却也常常将其归入勃艮地

勃艮地葡萄品种
优质的勃艮地酒均为单一品种非调配葡萄酒,不论是红葡萄酒还是白葡萄酒
通常Pinot Noir用于酿造红酒,而Chardonnay用于酿造白葡萄酒

香槟(Champagne)


香槟(Champagne)被誉为“葡萄酒之王”,其仅出产于巴黎北部同名地区
数世纪前,一位名为Dom Perignon的教士发明了一种能够使酒中带有气泡的葡萄酒酵化方法
这就是今天众所周知的香槟酒了(只有产自香槟地区的汽酒才能冠以“香槟”之名)
上等的香槟口感活力十足又不失醇厚美味,其微妙的味道是其他汽酒无法企及的

多数香槟为混合酒,由三种不同葡萄调配而成:即Chardonnay、Pinot Noir和Pinot Meunier
酒体较丰满的香槟,如伯爵香槟(Champagne Bollinger),酿造中使用的黑皮诺比例较高

阿尔萨斯(Alsace)


阿尔萨斯位于法国东北角,西边的弗日山脉(Vosges)把它与其他地区隔开,东面便是德国边境
在这里,可以找到法国很棒的葡萄园和酿酒厂

阿尔萨斯葡萄酒酒瓶的独特形状(因其没有“瓶肩”而极易辨认,类似德国酒瓶)是该地区动荡往昔的见证
历史上这一地区被法国和德国反复争夺长达数世纪(一战后重归法国)
阿尔萨斯的葡萄酒口感较干,酒体丰盈,酒精含量甚至高过德国同类酒
产自阿尔萨斯的葡萄酒酒标上标明了酿造所用的葡萄品种,这一点不似法国其他地区

阿尔萨斯葡萄品种
阿尔萨斯种植的葡萄与德国相似,可酿出世界上佳的白葡萄酒
包括Muscat、Pinot Noir、Sylvaner、Pinot Gris、Gewürztraminer和Riesling

罗纳山谷(The Rhone Valley)

罗纳山谷(Rhone Valley)的葡萄种植园位于勃艮地南方
罗纳山谷北部,是世界上品牌历史最悠久的葡萄酒产地之一
包括珍贵的加香白葡萄酒和富含单宁,层次丰富的红葡萄酒

在南罗纳,则出产一系列酒劲十足,结构复杂的红酒
包括著名的高级品牌—教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)和吉贡达(Gigondas),还有高品质甜酒

地理和气候

罗纳山谷地区可依瓦伦斯(Valence)镇分为南北两部分
北部的地形是河流经过数千年冲刷作用后在花岗岩山地上形成的陡坡
葡萄藤几乎攀援在垂直面上,种植的梯田与岩壁互相交错
该地区主要是红酒产区,不过也出产一些稀有而昂贵的白葡萄酒
在罗纳地区南部,陡坡被宽阔的谷底所代替,在夏季,这里常被阳光炙烤而十分炎热

罗纳葡萄品种

北罗纳种植的两种著名酿酒葡萄是:红葡萄Syrah(在法国以外通称Shiraz)和白葡萄Viognier
在南罗纳,根据分级规定可种植多种葡萄,包括Grenache、Syrah、Mourvèdre和Cinsaut等红葡萄和Grenache Blanc

卢瓦尔河谷(The Loire Valley)

卢瓦尔河谷(Loire Valley)横亘北法中部,出产大量白葡萄酒,也不乏优秀红酒
该处出产的葡萄酒风格因栽培葡萄品种和酿酒技术的差别而丰富多样
不过多数酒的特色是清新的口感和较高的酸度:卢瓦尔的葡萄酒几乎极少在橡木桶中发酵或陈化

地理和气候

卢瓦尔河谷包括沿河的大片地区,从南特(Nantes)附近的大西洋起,东南直至罗纳(Rhone)
这个地区的气候和土壤条件种类多样,其夏季相对短暂而凉爽,所以葡萄种植者们总是要为葡萄的成熟期而操心

卢瓦尔葡萄品种

卢瓦尔河谷种植的白葡萄有Muscadet(尤其是该地区西部)、Chenin Blanc和Sauvignon Blanc
地区内也出产用Cabernet Franc酿造的红酒。

朗克(Languedoc)

朗克(Languedoc)地区出产大量的佐餐酒,不过也不乏知名的“AOC”葡萄酒(高品质葡萄酒,符合严格的规范)
多数朗克葡萄酒由Grenache以及比例日益提高的Syrah酿造 ]]> http://www.ourwein.com/read.php/27.htm chris <mychris@gmail.com> Thu, 22 Apr 2010 04:49:57 +0000 http://www.ourwein.com/read.php/27.htm 出产的白色或粉红气泡酒
主要产区佩内德斯(Penedès) 位于加泰罗尼亚,距离巴塞罗那西南40公路
“卡瓦”一词来取自希腊语中意为“高端”餐酒或酒窖的一词及拉丁文“洞穴”一词
在酿造卡瓦的早期,酒的保持和陈年都在洞穴中
1872年,霍塞普.拉文托斯最早开始酿造卡瓦
当时佩内德斯葡萄园因葡萄虱侵袭,大量的土地从栽种红葡萄改为栽种白葡萄
看到了香槟地区的成功,拉文托斯决定酿造干型的气泡酒
当时叫做“西班牙香槟”或通俗的称为Champaña或Xampany


卡瓦也有不同的甜度等级:绝干,干,甜,特甜和甜
在西班牙原产地命名控制(DO)法令下,6个产酒区使用传统制法酿造卡瓦
可使用的葡萄是马卡韦奥(Macabeo),帕雷利亚达(Parellada),克萨雷尔.洛(Xarel-lo)
霞多丽(Chardonnay),黑比诺(Pinot Noir)和苏维拉特(Subirat)
虽然霞多丽是酿造香槟的传统葡萄品种,但是直到1980年代才用以酿造卡瓦 ]]> http://www.ourwein.com/read.php/22.htm chris <mychris@gmail.com> Mon, 22 Mar 2010 01:44:31 +0000 http://www.ourwein.com/read.php/22.htm 有一个面积不大但是享负盛名的产区
叫做Colchagua Valley

在那儿~有一个享负盛名但又极具争议的酒厂
叫做Viña Los Vascos


Colchagua Valley被誉为“下一个Napa”,而且是名符其实的

随着现代的智利葡萄酒业日趋成熟,更多地依靠科学手段来发挥其土壤上和小气候上的优势
不管是对于种植者还是生产者来说,Colchagua Valley的优势都越来越明显

Colchagua山谷位于Santiago西南面80英里处,长约75英里,平均宽度22英里,气候类型为世上少有的温和的地中海气候
这里空气清新宜人,没有工业烟雾,阳光明媚,日照十足,雨季通常为5月至8月
年平均降雨量约61cm,湿度较低,从不霜冻


太平洋海风吹过海岸山脉,进入Colchagua山谷(形状为马蹄铁形,属Rapel Valley的亚地区)
掠过Rapel湖,顺着河流吹向大陆

对于好葡萄来说,肥沃的土壤和优良的水质当然也很重要
Colchagua山谷的深层沉积土中含有一种质地良好的粘土和沙土的混合物,这种混合物是由山麓上的中等质地火山土带过来的
东面高高耸起的是宏伟的安第斯山脉,包括4278米高的Tinguiririca火山
融雪流入Tinguiririca河,河水升高到火山脚,把纯净的水带到下面的山谷


所有的这些因素为葡萄园创造了近乎完美的条件,其中包括长长的一个温暖干燥的葡萄生长季节
慢慢成熟的葡萄能够把各种酒各自的特质发展到极致,使酿出来的葡萄酒充满果香
因为这样,Colchagua山谷在世界葡萄酒业享有崇高地位
另外一个得天独厚的条件是,智利是完全没有葡萄虱侵害的


事实上,Colchagua葡萄酒(尤其是红葡萄酒)的优良品质现在广受好评
在最近的国际评酒会上,Colchagua山谷的葡萄酒就囊括了超过一半的智利得奖葡萄酒
而在Wine Spectator的年度前100名的名单上,Colchagua葡萄酒在2003年名列第三,在2004年名列第二

另外,Colchagua Valley被Wine Enthusiast评为2005年的年度红酒区被之称为“国家最成功的地区之一”
并被评价说“Colchagua山谷的自然优势造就了一些世界上最让人不可抗拒的葡萄酒”


目前,Colchagua Valley共有大约五万公顷的葡萄园
最主要的种类是Cabernet Sauvignon,Merlot,Cabernet Franc,Carmenère,Malbec,Shiraz
并有少量的Chardonnay,Sémillon,Sauvignon Blanc

说到Colchagua Valley,不得不提起~这儿有一个备受争议的酒庄
名字叫做Viña Los Vascos

它之所以备受争议~原因是它身披五支箭....也就是说.....
某程度上它属于罗贝齐家族...是Lafite的子品牌...

“在智利这块土地上,我无法不让自己成为一个先行者,并以此挑战我的团队
是其独一无二的地理位置与风土吸引了我们”
Baron Eric de Rothschild

十六世纪时,西班牙征服者们将葡萄秧苗带入智利北部地区,之后很快在全国范围内种植开来
由此出产的酒甚至出口到秘鲁与西班牙的酒展竞争
1750年左右,来自巴斯克地区的Echenique家族开始在Colchagua省的Peralillo地区栽种葡萄
智利葡萄酒业在19世纪迅速发展,包括Echenique家族在内的一些先锋人物开始将目光投向法国酿酒业以寻求借鉴
1850年,Echenique Tagle父子在Colchagua Valley中栽种下第一批法国葡萄
当根瘤蚜虫害席卷欧洲葡萄园时,智利的葡萄酒产量藉此机会一下子猛增
葡萄栽种面积从1870年的9千公顷扩展到1900年的4万公顷
1877年开始首次向欧洲出口其生产的葡萄酒

自1947年起,Fernando Echenique Zegers重组并改良Peralillo地区的葡萄酒生产
通过整治土地,铺设储水灌溉系统,建造酒窖及水泥酿酒槽等一系列推动工作
被命名为“Cañetenes”的新品葡萄酒在短时间内即大获成功
但1970年进行的土地改革没收了这些大酒庄的土地,抑止了葡萄酒的发展

1988年,当Lafite集团接手酒庄时(为了纪念历史上曾在这里开垦耕耘过的先人,果园被命名为Viña Los Vascos葡萄园)
酒庄已拥有土地面积2200公顷,葡萄园种植面积220公顷
通过深入研究智利别具特点的土壤气候而酿造出具有当地风情的美酒,Lafite集团在智利发展葡萄园正是出自这一心愿
在决定收购Viña Los Vascos之前,集团的技术小组走访了多处酒庄,品茗多款美酒以比对各处的风土
选定Viña Los Vascos的原因是其地理位置与当地小气候条件优越:近太平洋,土壤条件好,日照与水资源充足,罕见霜冻
海拔130米的山坡,离太平洋的最近距离仅为40公里
半干的土质与气候条件为巴克斯酒庄创制独具风味的顶级佳酿提供了理想的自然环境。

Viña Los Vascos酒庄在加入Lafite集团旗下后,1983至1994年间在时任拉菲古堡技术总监的督导下
进行了大规模的投资:重新改造葡萄园,改良葡萄品种,缩减葡萄产量,钻井获得充足的水源,在葡萄园中建起气象站
同时为适应发酵与陈放的需要,酒庄也一步步扩大规模并引进一系列现代化设备
其中包括配置不锈钢发酵槽,气压式压榨机及完善酒窖
葡萄园与酒厂改造的目的是提高产品质量,并在Gilbert Rokvam的监督指导下,在当地组建了一只全新的管理团队
巴斯克葡萄园位于占地3600公顷的酒庄中心位置,这是一处种植面积580公顷的独立葡萄园
酒庄现有设施的改进成果已在所酿造的酒中得到体现
日益成熟的葡萄园意味着它已经具备生产优质如巴斯克特级藏酿及巴斯克十世等佳酿的能力
最近几个年份的葡萄酒具有出色的醇度与细腻口感
最后一项酒庄新建项目是设计并建造一座传统智利建筑风格的接待酒店 ]]> http://www.ourwein.com/read.php/18.htm chris <mychris@gmail.com> Fri, 12 Mar 2010 08:50:38 +0000 http://www.ourwein.com/read.php/18.htm 当欧洲的大部分葡萄园被葡萄根瘤蚜摧毁时,欧洲人依赖的正是智利所提供的葡萄酒
不过,一个世纪以后,智利的酿酒者们才真正开始致力于生产高品质葡萄酒,来满足国际市场的需求

上世纪80年代民主政府的建立,以及随之而来的皮诺切特时代带动了智利商品经济的复兴
葡萄酒业也获得了世界顶级酿酒厂商的投资
近些年来,智利葡萄酒凭借其浓郁的口感和优良的性价比,在国际市场上赢得一席之地
Chardonnay , Cabernet Sauvignon 和 Merlot 这几个品种尤其出色



地理和气候

智利国土沿南美西海岸呈南北纵向狭长分布
从北部的阿塔加马沙漠（Atacama Desert）到南端杳无人烟的巴塔哥尼亚（Patagonia）冻土带
其气候地理条件复杂多变
葡萄酒产区集中在该国中部的狭小地区内,该地区气候温和,与法国南部较为相似

对智利气候影响最大的两个地理因素分别是西面的太平洋和东面高耸的安第斯山
尽管智利全国较为干燥,但来自海洋的潮湿空气向东穿越山脉时遇冷凝结
降下的雨水经由印加帝国留下的古老运河疏导,为葡萄园提供了充足的灌溉

葡萄品种

19世纪时,为了对抗葡萄根瘤蚜（一种破坏葡萄树的蚜虫类）的肆虐
欧洲的葡萄种植者们将健康的欧洲葡萄枝嫁接到新大陆地区抗根瘤蚜的植物上,从而拯救了整个葡萄酒业
由于根瘤蚜虫害从未波及到智利,因此此处的葡萄园都采用未嫁接的原树繁殖

除了Chardonnay、Sauvignon Blanc、Cabernet Sauvignon、Merlot 等国际化品种外,智利还有很多其他的葡萄品种
一种被称为 Pais 的当地品种也有广泛种植,不过在国际葡萄酒业尚未得到普遍认可
颇具智利特色的葡萄品种便是 Carmenère , 已经在智利栽培了数个世纪,逐渐被人们遗忘其原产波尔多的葡萄品种

产酒区

中部谷地内的主要葡萄园多集中在首都圣地亚哥附近
近年来,智利引入了“分区”系统,以规范各地区酿酒厂商的葡萄酒生产和界定
消费者对于其选择的葡萄酒品质也因而更有信心
智利葡萄产区是以由安第斯山向西流入大海的河流所形成的谷地来命名的
如阿空加瓜（Aconcagua）,卡萨布兰卡（Casablanca）,米埔（Maipo）和拉佩尔（Rapel）

阿空加瓜（Aconcagua）

阿空加瓜谷地气候温暖,是智利最北面的葡萄酒产区,适于种植酿造红酒的葡萄
不少高品质的加本力苏维翁Cabernet Sauvignon葡萄酒就是在此酿造的

卡萨布兰卡 (Casablanca)

卡萨布兰卡是相对较凉爽的临海地区,出产优质 Chardonnays 和世界级的 Sauvignon Blanc 葡萄酒
最近,该地的葡萄园主开始尝试种植黑皮诺 Pinot Noir , 他们认为谷地独特的局部气候很适宜种植这个品种

米埔（Maipó）

地区位于圣地亚哥以南 , 是智利历史最悠久 , 最负盛名的葡萄酒产区之一
此地的主要品种为 Cabernet Sauvignon , 品质极佳

拉佩尔（Rapel）

作为智利最大的优质葡萄酒产地之一 , 拉佩尔谷地的气候和土壤多变 , 适于种植的葡萄种类很多
该地区最有名的就是由 Merlot 酿造的葡萄酒。
]]> http://www.ourwein.com/read.php/9.htm chris <mychris@gmail.com> Thu, 25 Feb 2010 16:50:36 +0000 http://www.ourwein.com/read.php/9.htm 或许由于市场的炒作...说冰酒很多人就知道加拿大....
可是旧世界的白葡萄酒中心

莱茵河从科布伦茨到吕德斯海姆的一段被联合国教科文组织列入自然文化遗产....
毫无疑问就是德国...德国白葡萄酒....被誉为莱茵河流淌出的黄金.....

首先给大家介绍一下德国的葡萄种植的情况~


德国葡萄酒的特点首先来自于特有的产地和寒冷气侯,位于「葡萄酒生产带」最北极限
这里的葡萄大都种植在河谷地区
南起的康士坦丁湖沿着莱茵河及其支流,北抵波恩的米特莱茵,西从法国的接壤地区,至东部的易北河
全德国葡萄酒产地共分为十三个特定葡萄种植区,如摩萨尔、莱茵高、莱茵黑森、乌尔藤堡、巴登、普.法尔兹等
每一个产区都有自已的特征
北部地区生产的葡萄酒一般清淡可口,果香四溢,芳香馥郁,幽雅脱俗,并有新鲜果酸
而南部生产的葡萄酒则圆满充实,果味诱人,有时带有更刚烈的味道而不失温和适中的酸性
德国生产的 Riesling (雷司令)葡萄酒是世界最好白葡萄品种之一
最常见到的德国酒是来自摩萨尔 (Mosel) 河流域和莱茵 (Rhein) 河流域的四个主要产区：
摩萨尔 (Mosel)、莱茵高 (Rheingau)、莱茵黑森 (Rheinhessen) 和 普.法尔兹 (Pfalz)。

(1) 摩萨尔(Mosel)
摩萨尔 (Mosel) 产区以前称摩萨尔 . 萨尔 . 胡尔 ( Mosel, Saar, Ruwer )产区 ,
是世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一
该区广布在摩萨尔河、萨尔河、胡尔河三大流域 , 是德国代表性葡萄酒产地 , 100% 生产白葡萄酒
清爽如花般的香气及丰盈的酸味度与淡淡的甜味之完美平衡是该产区白葡萄酒的特征
酒精度大多在 10% vol 以下

(2) 莱茵高 (Rheingau)
莱茵高是德国最佳的葡萄酒产地 , 知名酿酒厂聚集于此
葡萄品种以雷司令 (Riesling) 为主体 , 也栽培此地孕育出的米勒∙土高等品种
酿成沉稳、强劲与优雅兼备、果实味丰盈而优雅的白葡萄酒
此外 , 莱茵河所产生的雾气催化贵腐菌孶生 , 培育出世界著名的贵腐葡萄
相比摩萨尔 (Mosel) 的白葡萄酒而言 , 莱茵高 (Rheingau) 的白葡萄酒不论是颜色 , 香气 , 口感 , 酒体都更重
如果说摩萨尔 (Mosel) 的酒是莫扎特 , 那么莱茵高 ( Rheingau) 的酒就好比贝多芬

(3) 莱茵黑森 (Rheinhessen)
莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区 , 葡萄园的面积有 26372 公顷
其中 23% 种植米勒.土高 (Muller-Thurgau) , 13% 种植席瓦讷 (Silvaner) , 9% 种植雷司令 ( Riesling)
9% 种植施埃博 (Scheurebe) , 肯纳 (Kerner) , 和 巴库斯 (Bacchus) 各占 8%
内有 3 个子产区: Binern, Nierstein 和 Wonnegau , 24 个酒村 , 434 个单一葡萄园
莱茵黑森的葡萄酒整体而言大多是轻柔、纤细的酒款

(4) 普.法尔兹 (Pfalz)
Pfalz原文为“宫殿”的意思 , 因古罗马皇帝奥古斯都在此建行宫而得名
以前此地区也被称作Rheinpfalz “莱茵法尔兹” , 葡萄园面积达到 23804 公顷
是德国第二大葡萄产区 , 所产77%为白酒
普.法尔兹 , 自与法国的边境起 , 沿着德国葡萄酒街道南北延伸的区域
拥有得天独厚爽朗的南方风土气候 , 孕育出厚实、力道强劲的葡萄酒
这里葡萄种植的品种比较丰富, 栽培葡萄品以雷司令、米勒∙土高、肯纳 (Kerner) 为首的多种葡萄品种
可以享受品尝多样不同品种葡萄酒的乐趣

(5) 莱茵中部 (Mittelrhein)
莱茵河中部地区特别是以从波恩到宾根的莱茵河段的莱茵山峡闻名
莱茵河在这里通过两边的层岩丘陵勾画出它的河道 , 形成一陡峭、狭窄的河谷
此地的小气候已经让葡萄花盛开了2千多年
岩石上的葡萄架和中世纪的古城堡废墟 , 山岩上的古代传奇人物 (Loreley，Nibelungen)令人流连忘返
莱茵河中部地区有久远的迷人传说和葡萄酒市场
清新、香气诱人的雷司令葡萄酒是该地区的标志产品

在品尝德国白葡萄酒之前~还是要知道一下德国的葡萄酒分级制度
德国....真的是一个非常严格分级制度的国家...
大等级有4个
Tafelwein:佐餐酒
Landwein:地区酒
这两个一般都不出口...
法定产区高级葡萄酒(QbA : Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete)
必须产自官方认可的13个酒产区,就只清澈并带有果香
这种酒展德国葡萄酒产量的一半...
特级优良葡萄酒(QmP : Qualitätswein mit Prädikat)
这个级别的葡萄酒是德国最高等级的葡萄酒~
而且有很好的陈年潜质
采摘和酿造都要符合严格的规定~主要以出口为主
这个级别的酒又分为6个级别...
1)Kabinett
酿造这种酒的葡萄的采摘在QbA的采摘后几天
是QmP等级里面最早采摘的
2)Spätlese
采摘比Kabinett晚12~14天,名字也是晚摘的意思
3)Auslese
也属于晚摘的葡萄,但是用手特别采摘的精选葡萄
4)Beerenauslese
此类葡萄是Auslese的葡萄采摘之后留在架上的葡萄,由人手粒粒精选
由于这类葡萄上会有贵腐菌,是一种真菌.会吸收葡萄的水分
让葡萄酒的糖分更高...同时贵腐菌会带给葡萄酒一种特殊的迷人风味...
5)Eiswein
即冰酒,也是使用Beerenauslese的葡萄酿造
不过要使用并非每年都出现的冰封葡萄酿造....
6)Trockenbeerenauslese
粒粒精选的浆果甜酒
一个工人一天也只能选出足够酿造7~8瓶这个级别的酒的葡萄....
还有就是德国VDP,鹰标的~是德国优质葡萄酒协会认定的优质产品

想象着莱茵河梦幻般的迷人美景~
在品尝德国美酒的时候...或许会产生出某种错觉
以为瓦格纳伟大的歌剧《尼伯龙根的指环》里
众神争夺的莱茵的黄金,也许就是这透着琥珀色的佳酿.... ]]> http://www.ourwein.com/read.php/19.htm chris <mychris@gmail.com> Thu, 25 Feb 2010 09:29:55 +0000 http://www.ourwein.com/read.php/19.htm 澳大利亚是全球第七大葡萄酒生产国,发展速度位于世界前列
澳大利亚为葡萄酒热爱者提供了丰富的选择:
从库那瓦拉（Coonawarra）久负盛名的加本力苏维翁 Cabernet Sauvignon
到布诺萨山谷（Barossa Valley）出产的Shiraz
再到玛格丽特河流域（Margaret River）品质出众的Chardonnay
可谓品种繁多,不一而足~



地理和气候

澳大利亚的高品质产酒区集中在最南部气候温和的地区,而北部地区则过于干燥炎热,不适宜葡萄的种植
澳洲的降雨量在五大洲中最少,许多河流都是季节性的
因此,多数澳大利亚的葡萄种植园采用灌溉栽培技术
除了最南端的丰饶平原,在气温较低的中纬度区域
如库那瓦拉（Coonawarra）和阿得雷德山区（Adelaide Hills）也有葡萄园
这些地区出产的葡萄酒在世界上的受欢迎程度甚至可媲美国内传统产酒区...

葡萄品种

澳大利亚种植的葡萄品种丰富,但与“澳洲”关系最密切的葡萄品种无疑是“Shiraz”（在法国称为Syrah）
澳大利亚的Shiraz葡萄酒酒色深浓,口感较重,在国际上享有盛誉
在澳大利亚种植较为成功的其它葡萄品种还有 Cabernet Sauvignon、Chardonnay & Riesling

主要产区介绍

南澳(South Australia)
南澳出产的葡萄酒占据整个澳大利亚总产量半壁江山
从南部凉爽海洋气候的库那瓦拉（Coonawarra）
到阿得雷德（Adelaide）北部气候温和的布诺萨山谷（Barossa Valley）
南澳的葡萄种植环境可谓异彩纷呈
克莱尔山谷（Claire Valley）日夜温差较大 , 其出产的 Rieslings 冠绝澳洲
阿得雷德山区（Adelaide Hills）的气候与香槟区（Champagne）和勃艮地（Burgundy）十分类似—凉爽且相对湿润
这一得天独厚的气候条件使其成为优质 Chardonnay 和气泡酒的产地

维多利亚（Victoria）
维多利亚地区的大多数酿酒厂都是较小的家庭式作坊
维多利亚中部（墨尔本以北）的局部地区不但能出产口味较浓厚的 Cabernet Sauvignon
还造就了明快优雅的 Chardonnays 和 Riesling

西澳 (Western Australia)
西澳的玛格丽特河（Margaret River）流域附近濒临海洋 , 气候凉爽
其出产的上等 Chardonnay 和 Cabernet Sauvignon 在世界范围内声誉鹊起

新南威尔士（New South Wales）
悉尼以北新南威尔士的猎人谷（Hunter Valley）是澳洲历史最悠久的产酒区之一
由 Semillon 葡萄酿制的上等白葡萄酒至今仍经久不衰 ]]> http://www.ourwein.com/read.php/7.htm chris <mychris@gmail.com> Thu, 25 Feb 2010 07:40:29 +0000 http://www.ourwein.com/read.php/7.htm 淡绿的色泽,口感清淡鲜酸,舌尖可感受到些微的气泡.
Alvarinho是绿酒的主要品种,此区耕种的方式较为特别
采用与台湾相似的花棚方式,离地约4公尺
这是由于当地人口密集,不容易找到大片农业用地
因此必须采用经济效益较高的种植方式

  传统酿造方式以发酵刚完成的葡萄酒,装入橡木桶内,使二次乳酸发酵在桶内进行
待气泡出现后即装瓶销售,在当地是一种相当新鲜可口的淡白酒.
近年来由于新式酿造法引进,因此大多以人工添加二氧化碳的方式
让酒中带有气泡,并添加些许甜酒,迎合消费者口味

主要销往法国,美国,德国,安哥拉,加拿大和英国 ]]>