http://www.ourwein.com/index.php zh-cn http://www.ourwein.com/read.php/41.htm chris <mychris@gmail.com> Fri, 09 Jul 2010 03:07:49 +0000 http://www.ourwein.com/read.php/41.htm
    原产意大利,是意大利栽培最多的红葡萄品种
Sangiovese的老家是意大利的Toscana,中文翻译作托斯卡纳,最早的记载可以追溯到十六世纪
它是一些意大利最知名葡萄酒的原料,比如是生产Brunello Di Montalcino葡萄酒的唯一原料,也是Chianti葡萄酒的主要原料
对这个品种单系的选择非常重要,否则生产出的葡萄酒只能达到一般的品质

    Sangiovese一旦远离故土经常会出现水土不服,所以在意大利之外种植非常少
有少量的Sangiovese葡萄生长在阿根廷、南非和美国加州的纳帕谷
值得一提的是,尽管加州的种植者与意大利的亲戚有深厚的历史渊源
但今天加州生产的Sangiovese葡萄酒具有自己独特的风格

    Sangiovese红葡萄酒是典型的意大利之子,它的香料味中带有肉桂、黑胡椒、炖李子和黑樱桃的气息,以及新鲜饱满的泥土芬芳
较新的酒有时还展现一丝花的香气... ]]> http://www.ourwein.com/read.php/37.htm chris <mychris@gmail.com> Mon, 14 Jun 2010 18:29:03 +0000 http://www.ourwein.com/read.php/37.htm
Sauvignon Blanc
中文翻译白苏维浓~或者一个相当有诗意的名字~长相思.....
常被称为Fume Blanc,原产法国波尔多
口感活跃,色淡
含有辛辣的,青草的独特香气
描述它的词汇包括醋栗,青草,灯笼辣椒
多用于酿造酒体清淡或适中且适合年轻时饮用的干白葡萄酒
或混和Semillon以酿造贵腐白酒。


Semillon
原产自法国波尔多区,但以智利种植面积最广,法国居次
虽非流行品种,但在世界各地都有生产
适合温和型气候,产量大,所产葡萄粒小,糖份高,容易氧化
比起其它重要品种Semillon所产干白酒品种特性不明显,酒香淡,口感厚实,酸度经常不足
所以经常混合Sauvignon Blanc以补其不足,适合年轻时饮用
部分产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存
Semillon以生产贵腐白酒著名,葡萄皮适合Botrytis cinerea霉菌的生长
此霉菌不仅吸取葡萄中水份,增高Semillon糖份含量
且因其于葡萄皮上所产生的化学变化,提高酒石酸度
并产生如蜂蜜及糖渍水果等特殊丰富的香味 ]]> http://www.ourwein.com/read.php/36.htm chris <mychris@gmail.com> Mon, 07 Jun 2010 02:27:20 +0000 http://www.ourwein.com/read.php/36.htm
雷司令（德语：Riesling）是一种葡萄品种
被认为是最重要和最好的酿造白葡萄酒用白葡萄之一
雷司令葡萄适于生长在较为凉爽的地区
所以成为德国及其他一些较凉爽地区的主要品种

雷司令葡萄历史上起源于德国
德国的雷司令葡萄酒在全世界享有盛誉
所以德国很多最好的葡萄田都被雷司令葡萄所占据
这其中最重要的是北部的摩泽尔河谷与中莱茵河谷两侧陡峭山坡上的葡萄田

以雷司令葡萄酿造的白葡萄酒品种多样
从干酒到甜酒,从优质酒,贵腐型酒到顶级冰酒,各种级别都能酿造
此外,酒精含量较低的特点,也使得雷司令在酒杯中呈现出悦人光泽与丰富香味
雷司令是一种富于变化的葡萄,含有多种多样的果香
如桃子,柑桔等的香味特色和蜂蜜的甜香
更特别的是它的果酸与浸膏的独一无二的结合
使得葡萄酒时而浓厚时而清新各种甜度一一呈现
以此体现出雷司令的过人之处 ]]> http://www.ourwein.com/read.php/33.htm chris <mychris@gmail.com> Thu, 03 Jun 2010 02:15:00 +0000 http://www.ourwein.com/read.php/33.htm
Pinot Noir原产自法国勃艮第,使该区最重要的红酒品种
属于早熟型,产量小且不稳定,适合较寒冷气候,于石灰粘土的表现最佳
颜色不浓,淡红色或者正红色为主
气味属于浓淡适中的果香系与花香系
主要香味有樱桃、莓果、梅子、黑加仑子、香料、玫瑰花、或其他花香
入口的感觉则是相当柔顺温淡
单宁较少

公认难以照顾的葡萄品种,对成长环境要求较多
品种特性不算多,易随环境影响而变
在良好的条件下的Pinot Noir虽然颜色不深,却又有着严谨的结构和丰厚的口感,适合陈年
同时也是酿造香槟的其中一个主要的葡萄品种 ]]> http://www.ourwein.com/read.php/31.htm chris <mychris@gmail.com> Sat, 29 May 2010 03:07:57 +0000 http://www.ourwein.com/read.php/31.htm
Trepat
一个红色葡萄品种
专用于Tarragona的Pira地区的桃红色cava(Rosé cava)酒
那里有适合它生长的最完美的小气候
颜色很苍白,这是因为应用了通常专门用于处理酿造白葡萄酒的葡萄汁的技术
同时保留此品种自然的桃红颜色
能够酿出细腻、低度的起泡酒


Grenache
一种强壮的红酒葡萄,能够很好地抵御酷热
这种葡萄皮薄,果皮中的色素含量低,使之十分适合酿制玫瑰色葡萄酒
若酿造红酒,颜色可能不够
这种葡萄成熟缓慢,因而糖含量较高
近乎甜味的浓郁水果味是它所酿葡萄酒的典型特征
同时你也可品尝到黑莓与一些胡椒的味道
歌海娜是西班牙种植量最大的红酒葡萄品种,是西班牙名酒"Vega Sicilia"的成分之一
同时在Château neuf du Pape酒中也扮演了重要角色
别名:Garnacha ]]> http://www.ourwein.com/read.php/28.htm chris <mychris@gmail.com> Thu, 22 Apr 2010 05:10:35 +0000 http://www.ourwein.com/read.php/28.htm
-- Macabeo --
Macabeo (mah-kah-BEH-oh)
广泛生长在卡瓦产区,巴塞罗那南部,西班牙里奥哈地区东北部,与法国朗格多克地区
西班牙北部最流行的白葡萄,炎热和干燥的气候有利于Macabeo的生长
拥有非常优秀的酸度,适合在年轻的时候饮用
在里奥哈Macabeo也被称为Viura
而且在法国南部的朗格多克,经常与Grenache Blanc混合

-- Parellada --
Parellada (par-eh-LYAH-duh)
主要是生长在加泰罗尼亚和西班牙东北部
生产和芳香干白葡萄酒
有助于让西班牙卡瓦与传统美食的香味混合
凉爽的气候有助于其生长,可产生柑橘和苹果的香味

-- Xarel-lo --
Xarel-lo (sah-REHL-loh)
发现主要是在西班牙加泰罗尼亚东北地区
有时容易出现霜冻损坏,通常保留脆苹果一般的高酸度的水平
在加泰罗尼亚Alella地区, Xarel-lo 一般是用来生产清新口味的葡萄酒 ]]> http://www.ourwein.com/read.php/23.htm chris <mychris@gmail.com> Mon, 22 Mar 2010 01:48:48 +0000 http://www.ourwein.com/read.php/23.htm
Cabernet Sauvignon
中文翻译为赤霞珠 , 这生动而形象的名字是民国时期的文人墨客起的
这葡萄的颜色如天明媚赤红的霞云 , 如红色的珠玉
如今它已像英语般国际化 , 由于它适合于多种气候类型 , 几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。
Cabernet Sauvignon为晚熟品种 , 皮厚而黑 , 果粒小 , 果皮和果汁比例比别的葡萄都高
所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒
这类酒通常有着青椒和黑色浆果的香气 , 如果在新的木桶中陈年 , 一般会有烟熏、香草的香气
如果是陈年的老酒还会有菌菇类、动物皮毛的香气
新世界的Cabernet Sauvignon比旧世界的果香开放的早
经过木桶陈年后装瓶的新酒口感已经很协调 , 酒体丰满。


Carménère
中文名为佳美娜
原产法国波尔多梅多克 , 曾广泛种植于格拉芙(Graves)产区
1867年欧洲葡萄园遭遇葡萄根瘤蚜病害 , 几乎全部被毁 , Carménère自那时起从法国消失
现今在法国几乎找不到Carménère葡萄的踪影
根瘤蚜虫害之后 , 葡农们重新栽种葡萄树 , 但在波尔多地区Carménère葡萄破坏严重难以种植 , 此后这一品种逐渐消失
在西班牙人发现了新大陆之后 , 当然也是在法国爆发葡萄根瘤蚜虫病之前
Carménère已经随着一些优秀的葡萄品种被带到智利 , 种植于圣地亚哥附近
Carménère葡萄酒酒体颜色呈紫色 , 带有浓郁的成熟的深色水果、草莓、樱桃香气 , 还有一些淡淡的蔬菜味道
其口感柔顺 , 单宁柔和 , 常有天鹅绒般柔软的质地


Syrah
中文名为穗乐仙
新世界的Syrah有另外一个名字 , 叫做Shiraz
是一个古老的葡萄品种 , 有人推测从波斯王朝时就已开始种植
后来法国隆河一带曾经大面积种植 , 并是当地非常流行的葡萄酒
通常 , 种植在冷凉气候中的穗乐仙
会呈现出些许辛辣的口感 , 香料味道比较重 , 酸度较高 , 法国隆河地区的多是此类
而在炎热天气中成长起来的穗乐仙
则拥有较重的浆果芬芳 , 甚至是果酱般的浓重甜香 , 澳大利亚多出产此类穗乐仙葡萄酒 , 尤其是南澳地区


Malbec
这种葡萄原产于法国 , 在法国一些地方也被称作Cot
在波尔多地区 , 他是6种法定的红葡萄品种之一 , 用来增加酒中的颜色与结构感 , 属于不太受重用的 “二等公民”
法国西南产区是Malbec使用较多的地区,Cahors地区的葡萄酒就是以Malbec为主力的
在法国的西南产区 , Malbec多数比较粗糙 , 需要添加Merlot等其他品种让其柔化
但是Cahors北部的山坡地带也能够出产比较细腻精致的以Malbec为主力的葡萄酒
Malbec 在他的的故乡法国一直没有过多的口碑称道 , 但是在阿根廷却受到了重视
阿根廷的Malbec则更接近于Merlot , 成熟 , 柔和 , 丰满 , 果香浓郁
Malbec除了在阿根廷种植得非常成功外 , 美国 , 澳大利亚和智利也有种植
用Malbec酿成的葡萄酒颜色深 , 常带有悬钩子 , 李子 , 桑椹 , 皮革和野味的气味
]]> http://www.ourwein.com/read.php/16.htm chris <mychris@gmail.com> Fri, 26 Feb 2010 16:48:55 +0000 http://www.ourwein.com/read.php/16.htm
首先是Malvasia~
原产于希腊,这是一个种植广泛,但是却渐渐被人遗忘的地中海白葡萄品种
它在西班牙,意大利,希腊有着很广泛的种植却很少独立酿酒....
有着芬芳的气味和温和低酸的口感~
Malvasia葡萄带蜂蜜和梨的美妙芳香,并有很高的含糖量,低单宁酸
因此常做为甜白葡萄酒的原料....
Malvasia葡萄风干后发酵,置于橡木桶中陈放
酿制成的甜白葡萄酒口感浓郁芬芳,高酒精浓度,残糖度高,别有风味....


再来就是Kerner....
Kerner并不是一种古老的葡萄,而是一种培育的新品种
其父亲就是崇高的Riesling...由Kerner做的酒有新鲜的酸度和有一点草本芳香
Kerner是Trollinger和高尚的白色品种Riesling的成功的爱情结晶...
与Ehrenfelser一起,被证明是两种抗霜能力极强的成功培育品种...
也许Kerner无法统治Riesling无比强盛的莱因河流域...
但是在英伦,还有欧洲内陆~却能容易的找到它的影子.... ]]> http://www.ourwein.com/read.php/13.htm chris <mychris@gmail.com> Fri, 26 Feb 2010 09:07:46 +0000 http://www.ourwein.com/read.php/13.htm 说真的....其实在这之前我也并不是太了解....-_-#

Lambrusco原产自意大利Emilia-Romagna地区
在意大利仅此一种...可是它的嫁接品种却五花八门~有60种之多...
其中比较有名的要数Lambrusco Sorbara , Lambrusco Grasparossa & Lambrusco Salamino
它们聚集在Modena , Reggio-Emilia & Sorbara

当Lambrusco葡萄被精心酿造时,飘散着愉悦香气,呈现紫罗兰色彩,内容丰富的葡萄酒
当你含入口中时,你的上腭感受到的是草莓的味道,口感温和
当你完全下咽时,你又会感觉回味有点苦....
可是,这样的美酒只够满足意大利葡萄酒爱好者的需求,很少销往海外.....

看来也是时候说说意大利的葡萄酒分级制度了~
自1963年起,意大利的葡萄酒分级制度确立...并且带有法国分级制度的影子...
他们分为4个级别~分别是
1) 优质法定产区酒(DOCG : Denomiazione di Origine Controllata Garantita)
意大利的最高级别葡萄酒...
2) 法定产区酒(DOC : Denominazione di Origine Controllata)
3) 优良餐酒(IGT : Indicazione Geografiche Tipici)
就是没有使用该产区的法定葡萄品种和酿造工艺做酿造的酒
但是....其实意大利的土壤结构复杂,酿酒的历史也相当相当的悠久
无论品种是多种多样~连酿酒自由度也相当大...
所以其中不乏超高水平的精品...
是葡萄酒爱好者极具挑战性的冒险乐园....
4) 普通等级葡萄酒(VDT : Vino da Tavola)

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Riesling...雷司令...
世界公认的最佳白葡萄酒酿酒葡萄之一~
以高贵优雅著称
不少顶级的干白和甜白~冰酒,浆果酒都是用Riesling酿制
它的植物特性~在炎热的地方会更容易成熟
但是偏偏寒冷的地区可以让它成熟减慢以积累更多的糖分...酿出的酒品质更佳~
现在的著名产地以法国阿尔萨斯,德国,奥地利为主
也有出自澳洲的新世界雷司令....不过风格就各异了... ]]> http://www.ourwein.com/read.php/11.htm chris <mychris@gmail.com> Fri, 26 Feb 2010 06:50:31 +0000 http://www.ourwein.com/read.php/11.htm
Chardonnay在国内一般翻译为霞多丽
或者也被翻译为莎当妮...

它可以用“丰富”来形容,就像游历过世界各地的“流浪汉”男人...
每次相见都会给你带来不同的故事....
Chardonnay也是如此,具有非常爽口的前味而入口后又会变幻成独特的果香...
精致却很难勾画出它的特点...

但是每次入口都能唤起我的味蕾和天生的好奇
而且他淡雅适中的味道也非常适合初次接触葡萄酒的人群...

霞多丽的气息更像苹果,柠檬,桃子或热带水果~充满了阳光和自然气息

而且霞多丽的葡萄汁当中本身就具有独特的橡木味道所以在酿造过程当中不用经年累月就能制成熟的醇味... ]]>