http://www.ourwein.com/index.php zh-cn http://www.ourwein.com/read.php/17.htm chris <mychris@gmail.com> Fri, 26 Feb 2010 07:53:02 +0000 http://www.ourwein.com/read.php/17.htm
　　第一步:酒温 冰镇后红酒味道较涩
　　传统上 , 饮用红酒的温度是清凉室温 , 18至21摄氏度之间
在这温度下 , 各种年份的红酒都在最佳状态下
一瓶经过冰镇的红酒 , 比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著 , 因而味道较涩

　　第二步:醒酒 红酒充分氧化后才够香
　　一瓶佳酿通常是尘封多年的 , 刚刚打开时会有异味出现 , 这时就需要“唤醒”这支酒
在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟 , 酒的异味散去
醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大 , 红酒充分氧化之后 , 浓郁的香味就流露出来了

　　第三步:观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色
　　红酒的那种红色足以撩人心扉 , 红酒斟酒时以酒杯横置 , 酒不溢出为基本要求
在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上 , 观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄
层次分明者多是新酒 , 颜色均匀的是有点岁数了 , 如果微微呈棕色 , 那有可能碰到了一瓶陈年佳酿

　　第四步:饮酒 让它在口腔内多留片刻
　　在酒入口之前 , 先深深在酒杯里嗅一下 , 此时已能领会到红酒的幽香
再吞入一口红酒 , 让红酒在口腔内多停留片刻 , 舌头上打两个滚
使感官充分体验红酒 , 最后全部咽下 , 一股幽香立即萦绕其中

　　第五步:酒序 先尝新酒再尝陈酒
　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒 , 以期达到对比的效果
喝酒时应按照 新在先陈在后 , 淡在先浓在后的原则 ]]> http://www.ourwein.com/read.php/6.htm chris <mychris@gmail.com> Thu, 25 Feb 2010 13:47:27 +0000 http://www.ourwein.com/read.php/6.htm 智利葡萄酒分类

首先要看清楚~葡萄牙是分级制度
而智利是分类

因为葡萄牙是欧洲最传统的葡萄酒出产国
葡萄牙的杜罗河用当地人的话说“杜罗河的河水就飘着酒香....”
很早就实行分级制度以保护本土葡萄酒产业和文化
分级制度从上至下是
1、法定产区酒(DOC : Denomination de Origem Controlada)
其实就跟法国的AOC或者意大利的DOC
这个级别的著名产区有Douro,Dao,Porto,Bairrada,Bucelas,Vinho Verde....
2、推荐产区酒(IPR : Indication of Regulated Provenance)
3、准法定产区酒(VQPRD : Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioses Determinadas)
4、优质加强葡萄酒(VLQPRD : Vinhos Licorosos de Qualidade Produzidos em Regiao Determinadas)
5、优质气泡酒(VEQPRD : Vinhos Espumantes de Qualidade Produzidos em Regiao Determinadas)
6、优质半干气泡酒(VFQPRD : Vinhos Frisante de Qualidade Produzidos em Regiao Determinadas)
7、区域产区酒(Vinho Regional)
没有按照法定酿酒要求酿造的葡萄酒
但是这个并不是低品质的象征....由于葡萄牙的土壤和葡萄种类复杂繁多...
这个跟意大利的IGT有点儿类似
你可以在这里找到很多富有地区特色的葡萄酒
8、日常餐酒(Vinho de Masa)
9、Selo de Garantia
具有葡萄牙葡萄酒协会的封条的葡萄酒
具有政府认定的品质

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智利是新世界的主要葡萄酒产酒国
智利葡萄酒主要是大产区的大厂品牌为主
所以智利并不热衷于推行葡萄酒分级制度
一般的分类都是酒厂没有明文规定的分类制度
Varietal : 使用单一葡萄品种酿造的葡萄酒
Reserva : 窖藏葡萄酒,酒在橡木桶内窖藏过
Gran Reserva : 特级窖藏,橡木桶窖藏的时间较长,品质更佳
Reserva De Familia : 家族珍藏,表示某酒庄的最好的酒.... ]]>